Anthony Lagrange, notre chef breton cosmopolite et trilingue a fait ses armes dans la restauration gastronomique en France puis dans le monde entier depuis plus de 15 ans.
Habitant à Pleudihen, il renoue avec ses racines et vous propose avec sa cuisine, une balade culinaire autour des produits locaux, richesses de notre terroir exceptionnel, tout en s’inspirant de ses voyages.
Menu Bretagne de saison 54 euros par personne
Velouté de chou-fleur au jus d’huître, huître pochés croustillantes et wakamé
Choucroute de la mer (plat signature de notre chef) :
chou frais au vin blanc, cabillaud, haddock, moule AOP de la baie du Mont Saint Michel et Saint-Jacques, servi avec un beurre blanc à l’orange et salicorne
Kouing-Amann et ses textures de pommes caramélisées
Les menus sont modulables avec le chef selon les appétences de chacun; cependant le menu est établi pour l’ensemble des convives. 6 personnes minimum.
